チカは北海道ではとても馴染みがある魚で、スーパーでは安くて新鮮なものが売られています。キスに似た上品な味がします。 魚をおろすのは好きなので買ってきたチカを開いて、水分をよく取り、溶き卵と冷水を混ぜたものに薄力粉をざっくり混ぜ合わせて衣液を…

カスベとは何かというとエイのひれです。 軟骨みたいなコリコリとした食感と周りに付いている白身がフワフワしています。 こちらではよく煮物にすることが多いですが、しょうゆと酒とショウガ汁に漬け、片栗粉をまぶして唐揚げにしました。 サクサクフワフワ…

今日の夕食は ●ご飯 ●お吸い物 ●酢豚 ●ホヤ ●生タラコの子和え ●白菜のお浸し ホヤ貝はいつもハサミを使って自分でさばいています。 生タラコというのは真タラの子です。真タラのお腹から出した黒っぽい薄皮で覆われた子（生タラコ）はいわゆるピンク色のタ…

鶏の水炊きという今まで作ったことがない料理を本を見てその通りに作りました。 すごく美味しく出来上がり、また作ってみたい一品です。 鶏肉を茹でる時に袋に入れた生米を一緒に入れたのが良かったのだろうか・・・。 今日の夕食は ●ご飯 ●お吸い物 ●イワシ…

ブログを書くのを少し飽きてましたが、たまに変わった料理を作った時ぐらいは記録にもなるので更新しようと思います。 ニ三日前に千歳市から産地直送のとうきびをもらったので、皮付きのままレンジでチンして蒸してそのまま食べたり、残りの生のとうきびは実…

今日の夕食は ●ご飯 ●お吸い物 ●キャベツとピーマンと豚肉の炒め物 ●糠サンマ（サンマの糠漬け） ●ひじきの煮物 ●手づくりの大根のべったら漬け（まだあまり漬かってなかった・・・） サンマの糠漬けは生のサンマよりもしっとりした味がします。

今日の夕食は ●ご飯 ●ボタンエビの頭でだしを取ったお吸い物 ●ボタンエビのお刺身 ●鶏肉と大根の煮物（少し薄味でした。） ●ちくわとキュウリのマヨわさびゴマ和え

今日の夕食は ●ご飯 ●お吸い物 ●チキン南蛮 ●タコの頭の酢味噌和え ●ほうれん草の胡麻和え ●チキン南蛮につけるタルタルソース 北海道ではタコの頭のお刺身を食べます。柔らかくて美味しいです。

サバをさばいて味噌煮を作りました。 今日の夕食は ●ご飯 ●お吸い物 ●オクラと豚肉の炒め物 ●サバの味噌煮 ●ナスの酢醤油ゴマ和え

北海道ではキンキのことをメンメと呼ぶみたいです。 スーパーでとても小さなメンメが三匹パック詰めされたのが買いやすい値段でした。 そのうち二匹をしょう油で煮つけ、残りの一匹はお湯だけで煮る（湯煮）にして、なん とソースをかけて食べました。 メン…

スーパーでお買い得だった、ボタンエビとヤリイカのお刺身がとても美味しかった。 今日の夕食は ●ご飯 ●ボタンエビの頭でだしを取ったお吸い物 ●ボタンエビとヤリイカのお刺し身 ●豚肉と白菜の重ね蒸し（ポン酢で食べました） ヤリイカがとても身が柔らかく…

今日の夕食は ●ご飯 ●すまし汁 ●サクラマスのバター焼き サクラマスを一本買ってきて三枚におろし、小麦粉を付けてバターで焼きました。 サクラマスはあっさりしているけど、バターの風味が効いて美味しかったです。 ●チキン南蛮

今日の夕食は ●ご飯 ●カニ汁 ●チキンカツとサラダ ●焼いた氷下魚（コマイ） 近くのスーパーでカニがお買い得だったので買いました。 とても新鮮で、というか新鮮過ぎて（なんと生きたままパック詰めされていました！！）私は怖々とその生きたカニを鍋で煮て…

今日の夕食は ●ご飯 ●モヤシのすまし汁 ●ぶりの照り焼き（少し味が薄かった） ●サラダ ●ピーマンの肉詰め（すごくジューシーで美味しかった）

今日の夕食は ●サクラマスのつみれ汁 サクラマスが一本あったので、三枚におろして骨と皮を取り、包丁でたたいて、ネギな どを加えてつみれにしました。 薄いしょう油味をつけただし汁にサクラマスのつみれと、薄く切ったニンジン、大根、 しめじ、お豆腐、…

今日の夕食は ●ご飯 ●豚汁 ●シシャモのオス ●ほうれん草のお浸し、ミニトマト 地元では卵の方に栄養が入ったメスのシシャモよりもオスのシシャモが美味しいと言わ れています。魚焼きグリルでシシャモを焼くときは、頭としっぽが焦げやすいのでアル ミホイル…

今日の夕食は ●ご飯 ●お吸い物 ●イワシ、カボチャ、ピーマン、エリンギの天ぷら 魚をさばくのが好きなので、イワシは丸ごと買ってきたものをさばきました。 イワシのフライはたまに作っていたけど、初めて作ったイワシの天ぷらはフライよりも 好みの味でした…

今日の夕食は ●ご飯 ●カニ汁 ●焼いたニシン ●ミニトマトとほうれん草のお浸し ●鶏肉の甘辛煮 スーパーでズワイガニがとてもお買い得だったので、カニが大好物の私はつい買ってし まい、カニ汁を作りました。カニのだしがすごく出ていてとても体が温まる一品…

今日の夕食は ●ご飯 ●肉団子スープ ●あまり失敗したことがない肉じゃが ●焼いた氷下魚（コマイ） ●野菜サラダ 氷下魚（コマイ）は北海道で採れるとてもポピュラーな魚です。

魚をさばくのが好きなので、イワシを丸ごと買ってきて手開きをして衣を付けフライにしました。 今日の夕食は ●ご飯 ●お吸い物 ●焼いた氷下魚（コマイ） ●イワシのフライ ●付け合わせの野菜 ●カスベの煮物 魚づくしの夕食になりました。

今日の夕食は ●恵方巻 ●すまし汁 ●ババガレイの煮物（身がフワフワして美味しかったです。） ●生タラコとキャベツの炒め煮（バターが隠し味） ●キュウリ（みそマヨで） ●タラの白子を焼いたもの

今日の夕食は ●ご飯 ●タラの白子のお味噌汁 ●紅鮭 ●肉と野菜のしゃぶしゃぶ風 タラの白子とお味噌汁は相性抜群！！刻んだ長ネギを入れました。

今日の夕食は ●ご飯 ●すまし汁 ●黒ハモ、シイタケ、ピーマン、カボチャの天ぷら ●サラダ 黒ハモは地元北海道で採れたものです。骨切りの手間がかかります。

今日の夕食は ●ご飯 ●すまし汁 ●ホタテの刺身 ●アブラコ（白身魚）のフライとタルタルソース ●サラダ 買ってきたアブラコ（白身魚）をさばいてフライを作りました。ふわっとして美味しかったです。

今日の夕食は ●ご飯 ●すまし汁 ●酢豚 ●ワカサギの天ぷら（サクサクしてほんのり苦味があって美味しかったです。お塩をつけて食べました。）

今日の夕食は ●ご飯 ●ふのりたっぷりのお味噌汁 ●サバの味噌煮（この前食べたときに美味しかったので、また作りました。） ●サラダ

今日の夕食は ●ご飯 ●エビの頭でだしを取ったお吸い物 ●薩摩天ぷら、南蛮エビのお刺身 ●生ワカメとキュウリのポン酢和え ●得意のサバの味噌煮（さばいたばかりの新鮮なサバの身とトロっとした煮汁がとても美味しかった。） ●タコと長ネギの酢味噌和え

今日の夕食は ●ご飯 ●得意の肉じゃが ●すまし汁 ●タコと南蛮エビのお刺身 南蛮エビは殻をむいてお刺身にしました。エビの頭の部分は捨てないで、お吸い物のだしに使おうと思っています。 ●灯台つぶの煮つけ ●キュウリ（みそマヨで食べました。）

今日の夕食は ●ご飯 ●かきたま汁 ●カレイの煮つけ（身がホクホクして美味しかったです。） ●冷ややっこ ●キャベツとキュウリのサラダ（みそマヨで食べました。）